Vorspeisen & Suppen

Das Märchen vom guten Kartoffelkönig (vegan)

Spinat | Kartoffelklößchen | Cashewkerne

Dieses vegane Gericht ist überraschend würzig, wobei die Soße sehr leicht und luftig ist. 13,50 €

Meine Weinempfehlung: offener Wein, Mosel, feinherber Kabinett
Vorspeise mit 5 cl Wein 14,50 €

Der Schweinehirt

Kalter Schweinebauch | Rauchsalz | Essiggemüse | Kräuter der Saison

Er ist butterzart und zergeht quasi auf der Zunge, aber natürlich darf die knusprige Schwarte nicht fehlen. Dem Minigemüse geben wir noch frischen Meerrettich bei. 13,50 €

Meine Weinempfehlung: offener Wein, Mosel, feinherbe Spätlese
Vorspeise mit 5 cl Wein 15,00 €

Die Königin unter der Haube (vegetarisch)

Rieslingsuppe überbacken | Lauch-Zwiebelconfit

Die Rieslingrebe gilt als Königin der Reben. Die enthaltene Weinsäure gibt der Suppe das gewisse Etwas. Die Krönung erfährt die Suppe durch einen überbackenen Blätterteig. 9,50 €

Wunderliches von der Tomate

Weiße Tomatensuppe | Garnelenspieß

Durch Klären mit Eiweiß wird aus einer roten Tomatensuppe eine weiße. Verblüffend geschmacksintensiv und sehr schaumig wird sie serviert. 9,70 €

Schneekönigin Royal

Noch was Kühles vor dem Hauptgang ? Dann probieren Sie doch unser Sorbet oder Granité der Saison.

Sorbet ist eine gefrorene Speise aus Fruchtsaft, Püree oder Zucker. Zur Herstellung nutzen wir einen PaccoJet, somit wird das Sorbet frisch zubereitet und erst mit der eingehenden Bestellung produziert. Granité wird ausschließlich aus Fruchtsaft und Zuckersirup zubereitet und dann unter mehrmaligem Rühren nach und nach gefroren. Durch das häufige Rühren entsteht eine körnige Eismasse, die nicht so cremig ist wie beim Sorbet. Das Granité wird mit einer Gabel oder einem Löffel abgeschabt und mit Schaumwein gefüllt.

Sorbet oder Granité

Mit Sekt 7,90 €
Mit Champagner 10,90 €

Hauptgerichte

Das verhexte Kalb

Kalbsbäckchen | Erbsen-Topinamburpüree | Brotdreiecke

Die besonders geschmacksintensiven und durchwachsenen Kalbsbäckchen werden über fünf Stunden bei niedriger Temperatur gegart. Als Grundlage für das Brotdreieck dient uns ein Semmelknödelteig. 24,00 €

Meine Weinempfehlung: Rotwein, Dr. Pauly-Bergweiler, Spätburgunder

Das Königsmahl

Rumpsteak vom Freesischen Rind 250 g | hausgemachte Rosmarin Pommes | Kräuterbutter | Blattsalat

Unser Männeressen! Nach alter traditioneller Handwerkskunst wird „Freesisch Rind“ am Knochen auf den Punkt gereift. Der Reifeprozess erfolgt in geschlossenen Räumen bei optimaler Temperatur. So entsteht PremiumQualität für hohe gastronomische Anforderungen. 27,00 €

Meine Weinempfehlung: Rotwein, Molitor, Spätburgunder

Der Löwe, der sich in das Lamm verliebte

Lammrücken unter der Kräuterkruste | Erdnusssoße | Bohnen | Selleriepüree

Der Lammrücken wird im Vakuumbeutel zart mariniert und schonend bei 60°C gegart. 29,50 €

Meine Weinempfehlung: Weingut Römerkelter, feinherber Riesling

Mein Essenswunsch

Sie haben heute Lust auf etwas ganz Bestimmtes und können es nicht auf der Karte finden? Fragen Sie unsere flinken Helferlein, in unserer frischen Küche ist vieles möglich.

Gerne sprechen wir Ihnen hierzu eine Weinempfehlung aus.

Gottes Speisen (vegetarisch)

Strudel von der Trüffelkartoffel | gefüllte Tomate | Pesto

Die blau-violette Urkartoffel ist eine sehr edle und sehr seltene Kartoffel, die weniger süß ist als unsere gewöhnlichen Kartoffeln. 22,50 €

Meine Weinempfehlung: Weingut Breit, feinherber Riesling

Das Märchen vom Märchenhotel

Unsere Forellen werden erst nach Ihrer Bestellung aus unserem Bergwasserbassin gefangen, denn nur so können wir absolute Frische garantieren.

Forelle blau | Gemüsesud | Salzkartoffeln

Der Fisch wird im Sud ca. 10 Minuten gegart und anschließend im Restaurant filetiert. Die Forelle färbt sich beim Kochen blau. Diesen Frischebeweis erbringen nur Fische, die weniger als eine Stunde vorher ihren Lebensraum verlassen haben. 23,90 €

Meine Weinempfehlung: Regnery, feinherber Riesling

Forelle „Müllerin“ | Kräutersalat | Salzkartoffeln

Die gewürzte und mehlierte Forelle wird in Zitronengrasbutter bei mittlerer Hitze gebraten. 23,50 €

Meine Weinempfehlung: Markus Burg, feinherbe Auslese

Kleine Käseauswahl

Der Frieder und das Katherlieschen

Camembert de Normandie

Weißschimmelkäse aus der Normandie,hergestellt aus Rohmilch.

Morbier
Halbfester Schnittkäse mit der markanten Kräutertasche in der Mitte. Hergestellt wird er in der Region Franche-Comté aus Rohmilch.

Fourme d´Ambert

Edelschimmelkäse aus der Auvergne, hergestellt aus der Milch des Salers-Rinds.

Langres

Weichkäse mit Rotkultur aus der Region Campagne-Ardenne

Expoisses

Deftiger Käse mit gewaschener Rinde, hergestellt aus Kuhmilch.

Chabichou du Poitou

Weichkäse aus der Region Haut-Poitou, hergestellt in der charakteristischen Form eines konischen Stumpfes.

Reblochon AOP

Halbfester Schnittkäse aus der Region Savoyen.

Eifelfrischer „Natur“ Ziegenkäse

Vom Vulkanhof bei Gillenfeld.

Gouda mittelalt

Vom Demeter Hof, Breit bei Wittlich.

Dazu hausgemacht und aus eigenem Garten:

Quince cheese

Aus Zucker und Honig eingekochter Quittenmus.

Vine Nut

Ihren köstlichen herb-aromatischen, einmaligen Geschmack erlangen die grün geernteten Nüsse durch eine mehrtägige, aufwendige Verarbeitungsprozedur. Anschließend reifen sie mehrere Monate bis Jahre in einem gewürzten Weinlikörsirup.

Meine Weinempfehlung: Christopher, Pionot Noir, USA, trocken

Käseplatte komplett 16,90 €

Desserts

Rotkäppchens saisonale Verführungen

Reicher Ritter | Brûlée | Eis | Crumble

Gerade bei den Süßspeisen richten wir uns verstärkt nach der Saison. In der Winterzeit nehmen wir häufig unsere eingemachten Früchte und manchmal auch Gemüse zur Unterstützung in der weniger ertragreichen Zeit. Unser Servicemitarbeiter geben Ihnen gerne Auskunft über die aktuelle Zusammensetzung der Verführungen. 13,50 €

Meine Weinempfehlung: Sonderedition „Märchenhotel, liebliche Spätlese
Dessert mit 5 cl Wein 16,00 €